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Il caffè fa dimagrire?
Che cos'è il caffè?
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle rubiacee, produttrici di fave commestibili. Le due specie più famose sono:
- la coffea arabica, coltivata nelle regioni a clima secco e ad alta quota (con temperature relativamente basse),
- la coffea robusta, coltivata in zone umide e calde.

La bevanda chiamata "caffè" è preparata a partire dal caffè verde, torrefatto e macinato. Le quattro modalità di preparazione più frequenti sono:
- il decotto: per esempio, il caffè turco,
- l'infusione: i fondi di caffè contenuti in un filtro vengono bagnati con acqua calda,
- la lisciviazione: l'acqua attraversa i fondi di caffè per vaporizzazione,
- la solubilizzazione: il caffè macinato è messo direttamente nell'acqua calda.

Una tazza di caffè (da 10 a 12 cl) richiede per la sua preparazione circa 10-12 g di caffè, ossia 1 cucchiaio di caffè macinato.

La caffeina

Le proprietà principali del caffè sono dovute alla presenza di caffeina, un alcaloide della famiglia delle metilxantine.

La concentrazione di caffeina del caffè cambia in funzione della varietà di caffè e del tipo di preparazione. Inoltre, il caffè verde contiene pochissima caffeina che viene liberata durante la torrefazione per ritrovarsi allo stato libero nell'infusione.

Da notare, poi, che la caffeina non è presente solo nel caffè bensì anche in thè, bibite, mate, guaranà, cacao, cioccolato.

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