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Calamari alla provenzale
Ingredienti : per 4 persone
1 kg di calamari piccoli,
1 peperoncino,
2 spicchi di aglio,
2 cipolle,
1 kg di pomodori,
1 peperone,
1 mazzetto di erbe aromatiche,
sale e pepe.

Preparazione :
Strofinare il fondo di una padella con carta assorbente intinta in un goccio di olio; farvi rosolare senza grassi le cipolle tagliate a fettine sottili.
Nel frattempo, sbollentare e pelare i pomodori.
Quando le cipolle sono ben dorate, aggiungere i pomodori a pezzetti, il peperone a dadini, l’aglio, il mazzetto di erbe aromatiche, il peperoncino schiacciato, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti.
Lavare e pulire i calamari.
Aggiungerli alla salsa e farli cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

© 2000 Ricette per LeDiet
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