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Lipidi
I lipidi (o grassi) sono nutrienti indispensabili al buon funzionamento del corpo umano. Per essere trasportati nel sangue, i lipidi sono associati a proteine specifiche per formare le lipoproteine....
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Acidi grassi
Sono dei costituenti dei lipidi (grassi) molto importanti. Permettono di differenziare i vari tipi di grassi, attribuendo loro caratteristiche specifiche. Gli acidi grassi si distinguono fra loro in...
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Acidi grassi saturi
Gli acidi grassi saturi sono dei costituenti dei lipidi. Più un grasso contiene acidi grassi saturi, più è solido a temperatura ambiente (per esempio, il burro, lo strutto, la margarina vegetale,…)....
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Acidi grassi monounsaturi
Gli acidi grassi monoinsaturi sono dei costituenti dei lipidi. I grassi che contengono acidi grassi monoinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente, relativamente stabili al calore. Svolgono varie...
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Acidi grassi polinsatuti
Gli acidi grassi polinsaturi sono dei costituenti dei lipidi. I grassi che contengono una grande proporzione di acidi grassi polinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente, poco stabili al calore....
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Colesterolo
Il colesterolo è un componente dei lipidi. È presente in molti tessuti, ma si concentra essenzialmente nel cervello e nel midollo spinale. È trasportato nel sangue da grosse molecole chiamate...
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Trigliceridi
I trigliceridi, composti da 3 molecole di acidi grassi, rappresentano la parte più importante dei grassi alimentari. I trigliceridi sono essenziali nel metabolismo: - il loro apporto energetico è...
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